L’asparago bianco di Bassano DOP è di colore bianco, lungo tra i 18 e i 22 centimetri e diametro centrale minimo di 11 mm, turioni ben formati, dritti, interi con apice serrato, teneri e non legnosi, di aspetto e odore freschi. Vengono venduti in mazzi da un Kg o 1,5 Kg, tutti uniformi e legati con il salice. Leggi il resto di questo articolo »
La tagliatella di seppia è un piatto della tradizione Barese, dove è considerato una vera prelibatezza.
Le seppie fresche si puliscono delle interiora, dall’osso, dagli occhi e dalla bocca, si spellano si tagliano come fosserro piccole tagliatelle e si mettono in acqua, sale e ghiaccio all’interno di una vasca che viene agitata sino a rendere il prodotto turgido e croccante. Una volta pronto il prodotto viene surgelato immediatamente e confezionato in panetti da 500 gr. Leggi il resto di questo articolo »
La parola chiave è stupire. Non importa se si stupisce con una novità assoluta o con una cosa già vista ma rivisitata.
Offrire una scelta è un must del ristorante. Ultimamente c’è chi propone diverse miscele di caffè provenienti da diverse zone del mondo e di tostature diverse. Non pensate sia anche il caso di proporre il caffè fatto con la vecchia e cara Moka? Leggi il resto di questo articolo »
Un secchiello fatto di ghiaccio con decorazioni incorporate all’interno del ghiaccio stesso. Non è altro che quello che alla scuola alberghiera veniva chiamato glacette. L’invenzione sta nello stampo che crea il secchiello in ghiaccio. Icedworld.eu produce questi stampi per il ghiaccio molto curiosi e utili. Leggi il resto di questo articolo »